Page 29 - Catalogo Topgel 2017
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CAZA MAYOR




       La caza mayor es una de las carnes con más
       personalidad que se pueden encontrar. Bien sea por su
       particular sabor, adquirido por la heterogeneidad de la
       alimentación de estos animales en su entorno natural o por   Es la base de platos muy sabrosos e ideales para las estaciones
       su textura y consistencia, fruto de unas musculaturas muy   más frías, aunque en los últimos tiempos se está utilizando con
       desarrolladas y con un bajo porcentaje de grasa.      gran éxito en preparaciones más ligeras y frescas.


       Ciervo



       PRODUCTO               DESCRIPCIÓN                 ESPECIFICACIONES                ALÉRGENOS      GAMA
        CANAL dE CIERVO       Canal en cuartos o troceado.  ORIGEN: España                   -             -
                                                          PESO PIEZA: 1 - 3 Kg aprox.
        CINTA dE LOMO         Cinta de lomo de ciervo sin cordón.                            -             -
                                                          ORIGEN: España
                              Corresponde a las patas delanteras
        PALETILLA                                         ORIGEN: España                     -             -
                              del venado.
                              Es el corte más magro del venado.
        SOLOMILLO                                         ORIGEN: España                     -             -
                              No contiene grasa intramuscular.
                              Corte que ofrece varios subcortes que
        PIERNA                                            ORIGEN: España                     -             -
                              ofrece gran variedad de preparación.
                              Corte transversal del final de las patas
        REdONdO                                           ORIGEN: España                     -             -
                              tanto delanteras como traseras.


       Jabalí




       PRODUCTO               DESCRIPCIÓN                        ESPECIFICACIONES           ALÉRGENOS    GAMA
        CANAL                 Canal en cuartos o troceado.       ORIGEN: España                -           -
                                                                 PESO PIEZA: 1 - 2 Kg aprox.
        CINTA dE LOMO         Cinta de lomo de jabalí sin cordón.                              -           -
                                                                 ORIGEN: España
        PALETILLA             Corresponde a las patas delanteras del venado.  ORIGEN: España   -           -
                              Pierna corte que ofrece varios subcortes que
        PIERNA                                                   ORIGEN: España                -           -
                              ofrece gran variedad de preparación.
                              Solomillo es el corte más magro del venado.
        SOLOMILLO                                                ORIGEN: España                -           -
                              No contiene grasa intramuscular.


               RAGOUT dE CIERVO                                        RAGOUT dE JABALÍ
       Carne del cuello, paleta o pierna.                     Carne de aguja, paleta o pierna.
       ESPECIFICACIONES: TACO: 30 - 40 g.  I  ORIGEN: U.E.    ESPECIFICACIONES: TACO: 30 - 40 g.  I  ORIGEN: U.E.

























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