Page 29 - Catalogo Topgel 2017
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CAZA MAYOR
La caza mayor es una de las carnes con más
personalidad que se pueden encontrar. Bien sea por su
particular sabor, adquirido por la heterogeneidad de la
alimentación de estos animales en su entorno natural o por Es la base de platos muy sabrosos e ideales para las estaciones
su textura y consistencia, fruto de unas musculaturas muy más frÃas, aunque en los últimos tiempos se está utilizando con
desarrolladas y con un bajo porcentaje de grasa. gran éxito en preparaciones más ligeras y frescas.
Ciervo
PRODUCTO DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES ALÉRGENOS GAMA
CANAL dE CIERVO Canal en cuartos o troceado. ORIGEN: España - -
PESO PIEZA: 1 - 3 Kg aprox.
CINTA dE LOMO Cinta de lomo de ciervo sin cordón. - -
ORIGEN: España
Corresponde a las patas delanteras
PALETILLA ORIGEN: España - -
del venado.
Es el corte más magro del venado.
SOLOMILLO ORIGEN: España - -
No contiene grasa intramuscular.
Corte que ofrece varios subcortes que
PIERNA ORIGEN: España - -
ofrece gran variedad de preparación.
Corte transversal del final de las patas
REdONdO ORIGEN: España - -
tanto delanteras como traseras.
JabalÃ
PRODUCTO DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES ALÉRGENOS GAMA
CANAL Canal en cuartos o troceado. ORIGEN: España - -
PESO PIEZA: 1 - 2 Kg aprox.
CINTA dE LOMO Cinta de lomo de jabalà sin cordón. - -
ORIGEN: España
PALETILLA Corresponde a las patas delanteras del venado. ORIGEN: España - -
Pierna corte que ofrece varios subcortes que
PIERNA ORIGEN: España - -
ofrece gran variedad de preparación.
Solomillo es el corte más magro del venado.
SOLOMILLO ORIGEN: España - -
No contiene grasa intramuscular.
RAGOUT dE CIERVO RAGOUT dE JABALÃ
Carne del cuello, paleta o pierna. Carne de aguja, paleta o pierna.
ESPECIFICACIONES: TACO: 30 - 40 g. I ORIGEN: U.E. ESPECIFICACIONES: TACO: 30 - 40 g. I ORIGEN: U.E.
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