Page 25 - Catalogo Topgel 2017

CERDO IBÉRICO

Cerdo Ibérico

El cerdo ibérico es el ejemplo perfecto del alimento que garantiza las propiedades características de esta carne: color rojo
trasciende el ámbito gastronómico. Para nuestro país, encendido y una filtración de grasa perfecta.
es más un ejemplo de nuestra cultura y manera de hacer las
cosas que un alimento. Habla de nuestra herencia, Todos nuestros productos proviene de cerdos en los que se
de nuestro paisaje y del amor por la tradición y el trabajo bien certifica que el 52% viene por vía materna de raza ibérica pura y
hecho. que, una vez destetado, solo se alimenta con piensos de cereal
y en los últimos 6 meses con bellota provenientes de dehesas
En Topgel respetamos al máximo esta filosofía y nos aseguramos nacionales.
que todo nuestro producto de cerdo ibérico sea siempre de
calidad y de denominación de origen. Esto es lo único que

PRODUCTO DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES ALÉRGENOS GAMA
ABANICO Envoltura externa de las costillas. ORIGEN: España - -

Parte de la carne del cerdo que se extrae de la
LAGARTO ORIGEN: España - -
parte entre las costillas y el lomo.
Parte delantera del músculo maxilofacial PESO PIEZA: 105 g aprox.
CARRILLAdA -
de la mejilla. ORIGEN: España
Procedente del músculo situado bajo las PESO PIEZA: 300 g aprox.
SECRETO O CRUCETA costillas y el cabecero. Situado detrás de la ORIGEN: España -
paletilla.
Músculo situado en la cabeza del lomo, detrás PESO PIEZA: 600 g aprox.
PRESA O BOLA -
de la paletilla. ORIGEN: España

PLUMA SOLOMILLO
Parte anterior del lomo de forma triangular. Procede del músculo dorsal, situado al final del lomo
ESPECIFICACIONES: antes del comienzo del jamón.
PESO PIEZA: 150 g aprox. ESPECIFICACIONES:
ORIGEN: España PESO PIEZA: 300 g aprox. I ORIGEN: España

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